Історія піци 

     Без цієї страви неможливо уявити сучасну кухню: вдосконалюючись протягом століть, знаходячи нові відтінки смаку, воно завоювало визнання в усьому світі. Йдеться про один з кращих кулінарних винаходів усіх часів і народів - добре знайомої нам піці.

     Сьогодні італійське національне блюдо популярно на всіх континентах, але мало хто знає, що традиції його приготування сягають корінням у глибину століть: початком історії піци можна вважати той день, коли люди навчилися випікати плоскі хлібці з присмаченого різноманітними начинками тесту.

                          

      Приблизно, років 200 тому, в одному з самих густонаселених міст Європи, Неаполі, пекарі сталі нашвидку готувати блюдо для бідноти – це були коржики з тісту які зверху покривали шаром томатів, посипали орегано (сушеним майораном) і поливали рослинним маслом, іноді зверху клали трохи сира.Так з'явилася піца. Бродячі торговці складали її у високі мідні ящики, які носили на голові, і продавали на вулицях. Часто покупці були настільки бідні, що брали піцу у борг і розплачувалися за неї протягом тижня.

      Тому таку піцу називали "восьмиденною". Вважається, що існує тільки два види класичної неаполітанської піци – «Марінара» і «Маргарита». Перша названа на честь рибаків, які колись їли її на сніданок, а з другою пов'язаний дуже цікавий факт. Одинадцятого червня 1889 року кухаря Раффаеле Еспозіто, мешканця Неаполя, запросили випекти піцу для королеви Маргарити, дружини короля Умберто, що став во розділу італійського королівства, що тільки що об'єдналося. Деякі історики вважають, що королева хотіла завоювати серця своїх підданих, розділивши з ними їх улюблене блюдо. Судячи по свідоцтвах, що збереглися, було виготовлено три види піци. У одну з них входили помідори, моцарелла і базилік тих же квітів, що і італійський прапор: червоного, білого і зеленого. По легенді королеві особливо сподобалася ця піца, і вона дозволила назвати її своїм ім'ям, тим самим поклавши початок кулінарному канону. З тих пір моцарелла і томати стали неодмінними складовими цього блюда. Базилік, як і інші ароматичні трави, додають на смак. Взагалі, в Італії, покупці піци дуже пильно відносяться до якості цього продукту. У 1990 році мав місце навіть галасливий процес проти однієї піцерії, що вживала для приготування піци "не той" сир. Звинувачувалися зловмисники ні багато, ні мало, як в святотатстві і нарузі над культурними цінностями Італії.